SAVOIR-FAIRE
Pralinés
Comprendre l’équilibre entre fruits secs, sucre et matière grasse pour maîtriser texture, finesse aromatique et fluidité.
Technologies des matières premières nécessaire a la compréhension des pralinés
Podcast : non disponible
Fiche technologiquenotion Technologique nécessaire a la compréhension des pralinés
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